ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ
ОСОБЕННОСТИ

Уникальность нашего заведения в том, что мы имеем подсобное хозяйство и охотничьи угодья.

В хозяйстве содержатся дойные коровы, телята, поголовье овец (романовской породы), куры, гуси, утки.


ДОВЕРЯЕМ
ПРОДУКТАМ

На нашем огороде в сезон произрастает все, что растет и плодоносит в нашем регионе.

А егеря охотничьих угодий поставляют к столу мясо кабана, медведя, лося, оленя, рыбу.

ПРИДУМЫВАЕМ
С ДРУЗЬЯМИ

Многие рецепты подарены нам мастер поваром международного класса Кашевым А. А., нашим добрым и старинным другом.
Для нас очень важно чтобы наши кушанья были не только свежими, вкусными и ароматными, но и полезными. И в этом нам помогла диетолог доктор медицинских наук Хохлова Е. А.

ДЕЛАЕМ
САМИ

Вам представлены лишь немногие, можно сказать хитовые блюда. Так как мы не знаем, какой творческий порыв случиться у наше повара, какую рыбу или дичь принесут егеря сегодня. Поэтому данная часть меню постоянно меняется. Остается неизменным то, что мы рады угощать своих дорогих гостей свежими и натуральными продуктами и блюдами. Всю гастрономию мы готовим на своем производстве.


национальная кухня

Национальная кухня – важнейшая составная часть культуры любого народа

Кухня чувашей сильно не отличается от традиционных кухонь других поволжских народов. В основном она состоит их продуктов растительного происхождения. На повседневном столе были крупы, овощи, молочные продукты. Мясо употреблялось по сезонно или по большим праздникам. Значительная часть в питании принадлежала дарам природы: грибам, ягодам, орехам, снити. Национальная чувашская кухня поражает простотой и слитность с природой. В рецептах нет ничего лишнего, а технологии приготовления очень рациональны. Продукты подвергались минимальной обработке и поэтому кушанье сохраняет природную естественность.

Праздничный стол готовился не для того, чтобы объедаться, а для общения, церемониального оформления всевозможных ритуалов, обрядов. За столом царили особый такт и сдержанность. Кушанья и напитки вкушали лишь после троекратного предложения. Подавали какай шурпи, вареные вкрутую яйца, хуплу, пуремеч, хапарту и естественно, сара. Нельзя жить только для и во имя желудка говорили чуваши.

Удачные сочетания продуктов и отработанные приемы их обработки есть результат многовековых поисков народа, который буквально на ощупь создавал свою оригинальную кухню. Зачастую все уходит в прошлое, а вот национальные блюда остаются и продолжают радовать потомков неповторимым вкусом и ароматом.

Приятного вам аппетита!

Пусть наши кушанья наполняют ваше тело и дух силой!

Холодные закуски

Овощи свежие (томаты, огурцы, перец, редис, лук зеленый, зелень, салат, соус творожный) 350/50гр 250 руб
Огурцы малосольные с укропчиком 200гр. 100 руб.
Капуста маринованная 200гр. 60 руб.
«Грибная поляна» (маринованные белые, опята, грузди, лук красный, зелень) 150/50 гр. 480 руб.
Шартан из баранины 100гр. 350 руб.
Кызлык сыровяленный (конина) 100гр. 300 руб.
Язык говяжий с хреном (язык отварной,хрен) 70/30гр. 250 руб.
Мясная лакомка (ветчина домашняя из индейки, рулет по-Чувашски, язык говяжий отварной) 150/40/40гр. 450 руб.
Чагат (домашний сыр) 100/50 150 руб.

салаты

Салат «Весенний» (огурцы свежие, редис, лук зеленый, яйцо отварное, по Вашему желанию салат заправляется сметаной или маслом) 120 руб.
Салат с щавелем, яйцом, овощами и зеленью (щавель, редис, огурцы свежие, яйцо,зелень, по Вашему желанию салат заправляется сметаной или маслом) 200 руб.
Салат «Салампи» (язык говяжий отварной, яблоки, огурцы свежие, орехи грецкие, чеснок, салат заправлен майонезом) 255 руб.
Салат по деревенски (грудинка, огурец малосольный, картофель отварной, лук красный, салат заправлен не рафинированным маслом) 150 руб
Салат по-Чувашски (буженина собственного приготовления, копченные колбаски, капуста маринованная, малосольный огурец, свежий зеленый горошек, лук красный) 130 руб.
Салат из печени (отварная говяжья печень, морковь и лук пассированные, яйцо, салат заправлен майонезом) 120 руб.
Салат из куриных потрошков (куриные желудочки, сердце, печень, огурцы малосольные, свежий зеленый горошек, салат заправлен майонезом) 120 руб.

супы

Суп с крапивой и сырными клецками 150 руб.
Уха по купечески из четырех видов рыб (стерлядь, сом, судак, карп, картофель, лук репа, зелень, при подаче мы добавляем немного водочки) 390 руб.
Конина отварная с салмой 400 руб.
Какай шурпи с хуплу 500 мл. 220 руб.
Какай шурпи с хуплу 250 мл. 165 руб.

горячие блюда

Вареники с зеленым луком и яйцом 150 руб.
Вареники с творогом и зеленым луком (не сладкие) 150 руб.
Вареники с картофелем и шкварками 150 руб.
Вареники с капустой и маком 150 руб.
Вареники с творогом (сладкие) 150 руб.
Вареники с ягодами 150 руб.
Пельмешки с судаком 250 руб.
«Грибные ушки» (вареники с грибами) 200 руб.

горячие мясные блюда

Калагач из свинины (свиная корейка жаренная, подается с маринованным луком и острым соусом) 250/50 450 руб.
Шыртанчики (мясные шарики из свинины, фаршированные печенью говядиной и рисом, тушенные в луковом соусе) 250/100 300 руб.
Говядина запеченная с соусом (подается с овощами гриль: томат, перец, кабачки) 110/200/50 450 руб.
Тултарма (конина) 200/50 600 руб.
Куриные потроха тушенные в сливках (подаются с печенным картофелем) 200/50/90 390 руб.
Сердце запеченное по-деревенски (сердце говяжье, картофель отварной, сыр, майонез) 300 гр. 280 руб.

горячие рыбные блюда

Осетр запеченный (осетрина, молодой отварной картофель с зеленью) 150/150 750 руб.
Шашлык из сома (подается с томатами, маринованным луком и зеленью) 190/50/50 500 руб.
Рыба по-чувашски (филе судака тушенное с луком репа, сливочное масло, зелень) 450 руб.
Судак в омлете со шпинатом (судак запеченный в омлете, шпинат, масло сливочное, несмотря на современную подачу, это блюдо очень распространено в районах республики) 350 руб.
Щучья котлета (обжарена в панировочных сухарях и подается с маринованной капустой) 100/50 240 руб.
Карп подкопченный (лук репа, лимон) 200/50/30 300 руб.

горячие блюда из баранины

Мы рады предложить гостям Вам отборную баранину из собственного подсобного хозяйства.

Тултармыш (домашняя колбаса из баранины, подается с маринованной капустой и соусом сметана хрен) 150/50/50 420 руб.
Котлета на косточке (подается с зеленью маринованным луком и соусами) 170/150 350 руб.
Баранина тушенная с овощами в горшочке (томаты, лук репа,морковь, тыква) 350 руб.
Пельмени из баранины 200/50 250 руб.
Голень барашка запеченная 160 руб. (за 100 гр.)

гарниры и овощные блюда

Рис мраморный (рис отварной со шпинатом) 60 руб.
Картофель молодой с зеленью (отварной картофель) 70 руб.
Картофель по деревенски (картофель запеченный дольками с розмарином) 70 руб.

хлеб и выпечка

Хлеб домашний ржаной, луковый 5 руб. (1 кус.)
Лепешки пшеничные 90 гр. 10 руб.
Хлеб тыквенный 45 гр. 10 руб.
Хуплу 25 руб.
Пирожки сдобные (с разными начинками) 40 гр. 20 руб.

напитки горячие

К нашему чаю мы подаем варенье собственного приготовления и мед с дружественной пасеки.

Чай «Копорский Иван-чай»
1000 мл. 400 руб.
500мл. 200 руб.

Чай «Иван-чай с чабрецом» (фильтр) 500 мл. 150 руб.
Чай «Иван-чай с мелиссой» (фильтр) 500 мл. 150 руб.
Чай «Разнотравие» (любые травы по Вашему желанию: липа, смородина, чабрец, мята, душица, ромашка) 200 руб.

холодные напитки

Морс ягодный (собственного производства) 1л. 300 руб.
Квас хлебный (Букет Чувашии)
Квас яблочный (собственного производства) 300 руб.
Квас ягодный (собственного производства) 300 руб.
Минеральная вода 0,5 с газом «Букет Чувашии» 60 руб.
Минеральная вода 0,5 без газа «Букет Чувашии» 60 руб.

десерты

Творожные шарики с вишней 120 руб.

Ягоды сезонные

Фермерское хозяйство

«Свое хозяйство» - только для своих.

Собственное подсобное хозяйство появилось 15 лет назад. Оно расположено в заволжье на берегу лесного озера. На территории охотничьей базы «Пучина». Потребность в собственном подворье возникла с появлением детей. Мы приняли решение, что наши дети должны питаться исключительно натуральными и полезными продуктами. Наши родители поддержали нас и очень помогли. Вернее сказать, что все держится на них. Со временем хозяйство развилось настолько, что образовались излишки продуктов и мы с удовольствием делимся со своими друзьями. В нашем хозяйстве есть три дойных коровы, телята, овцы, куры, утки, гуси. Летом на нашем огороде растет все, что может вызреть в нашем регионе, а о маминых заготовках говорят исключительно так «ммммммм........».

Со временем мы освоили приготовление не только привычных: творога, масла и сливок, но и наловчились делать незрелые домашние сыры (моцарелу, фермерский, рикоту). Из нашего мяса (баранина, дичь, птица) в ресторации готовят колбаски, вареники, пельмени, манты, ветчины, которые можно приобрести за вполне доступные цены.

Творог домашний 1 кг. 180 руб.
Молоко деревенское 1 л. 50 руб.
Яйцо домашнее 10 шт. 70 руб.
Масло сливочное домашнее 1 кг. 350 руб.
Сливки деревенские 1 кг. 300 руб.
Сыр моцарелла 1 кг. 600 руб.
Сыр фермерский 1 кг. 300 руб.
Мясо баранины 1 кг. 320 руб.
Домашние колбаски из баранины (полуфабрикат в сыром виде) 1 кг. 900 руб.
Ветчина домашняя из курицы 1 кг. 700 руб.
Огурцы маринованные 3 л. 250 руб.

авторская кухня

авторская кухня

Уникальность нашего заведения в том, что мы имеем подсобное хозяйство и охотничьи угодья. В хозяйстве содержатся дойные коровы, телята, поголовье овец (романовской породы), куры, гуси, утки. На нашем огороде в сезон произрастает все, что растет и плодоносит в нашем регионе. А егеря охотничьих угодий поставляют к столу мясо кабана, медведя, лося, оленя, рыбу.

Многие рецепты подарены нам мастером - поваром международного класса Кашевым А. А., нашим добрым и старинным другом.

Для нас очень важно чтобы наши кушанья были не только свежими, вкусными и ароматными, но и полезными. И в этом нам помогла диетолог доктор медицинских наук Хохлова Е. А.

Здесь представлены лишь немногие, самые "хитовые" блюда. Так как мы не знаем, какой творческий порыв случиться у наше повара, какую рыбу или дичь принесут егеря сегодня. Поэтому данная часть меню постоянно меняется. Остается неизменным то, что мы рады угощать своих дорогих гостей свежими и натуральными продуктами и блюдами. Всю гастрономию мы готовим на своем производстве.


ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:

Селедочка «под водочку» (сельдь с/с, лук маринованный, картофель отварной) 90/135 гр. 210 руб.
Блинные рулетики с семгой (семга с\с,блины, сырный соус) 245 гр. 400 руб.
Сало домашнее с чесноком 100/20 гр. 150 руб.
Сырная тарелка (свежий домашний (моцарела) сыр, сыр домашний «фермерский», сыр «Пармезан», сезонные ягоды, мед) 200/50/30 350 руб.

САЛАТЫ:

Салат с сельдереем (салат микс, стебель сельдерея, яблоко свежее, салат заправлен бальзамическим соусом) 100 гр. 180 руб.
Салат с подкопченной куриной грудкой и свежим сыром «моцарелла» (салат микс, куриная грудка, сыр, томаты черри, авокадо) 200 гр. 300 руб.
Салат со слабосоленой семгой и овощами (семга, капуста пекинская, блинчик, огурцы, томаты, перец, салат заправлен оригинальным соусом) 200 гр. 300 руб.
Салат с печенью кролика и апельсинами (печень кролика поджаренная, салат микс, апельсин, заправлен бальзамическим соусом) 150 гр. 150 руб.
Салат «О-Кей» (буженина собственного приготовления, капуста пекинская, блинчик, огурцы свежие, томаты свежие, перец, салат заправлен оригинальным соусом) 180 гр. 200 руб.
Салат «ХОХЛОВСКИЕ ПОДСОЛНУШКИ» (пророщенные семечки подсолнуха, яйцо, зелень. Салат заправляется по вашему желанию сметаной или подсолнечным не рафинированным маслом) 150 гр. 150 руб.
Салат «ПРЯНЫЙ ЛОСОСЬ» (салат, слабосоленая семга, маринованный имбирь, томаты, мед, специи) 180 гр. 250 руб.
Салат с креветками, сыром и черничным соусом( салат, креветки, черника, сыр брынза, кедровые орешки, бальзамик, оливковое масло, специи) 120 гр. 200 руб.

СУПЫ:

Суп пюре грибной с беконом 250 мл. 200 руб.
Суп с карпом и белыми грибами (суп от головной боли и пасмурного настроения) 170 руб.
Борщ с бужениной
500 мл. 210 руб.
250 мл. 150 руб.

ДЕСЕРТЫ:

Десерт «Дамский каприз» (горячее мороженное, ананасы обжаренные в апельсиновом соке, сезонные ягоды) 450 гр. 350 руб.
Десерт из чернослива с грецким орехом и взбитой сметаной 160 гр. 120 руб.
Миндальный торт 1 кус. 250 руб.
Десерт «Пальчики оближешь» (в тончайший блинчик завернут шарик пломбира, подается с соусом «Ягоды Фламбе») 230 гр. 170 руб.